Warm Potato & Green Bean Salad (Salada Morna de Batata & Feijão Verde)

6:40:00 AM


Don't you love a good potato salad? I sure do! I'm pretty sure everyone has their favorite recipe, and since the days are getting warmer I believe this recipe would be perfect for  a good cookout or picnic. This is a different version of the classic potato salad, I love combining potatoes and green beans with a touch of lemon juice and cilantro for a little kick. Take a look:

Você não ama uma boa salada de batata? Eu amo! Tenho certeza que todo mundo tem sua receita favorita, e já que os dias estão ficando mais quentes acredito que esta receita é perfeita para um bom churrasco ou um piquenique. Esta é uma versão diferente da clássica salada de batata, amo a combinação de batatas e feijão verde com um toque de limão e coentro. Dê uma olhada:


Ingredients:
5 large red potatoes, chopped
1 cup green beans, chopped
1 small yellow onion, diced
3 cloves garlic, minced
2 tablespoons olive oil
Handful of chopped cilantro
Juice of 1/2 lime
Juice of 1 lemon
Salt and black pepper

Directions:
In a medium pot, combine the potatoes and enough salted cold water to cover. Bring to a boil, then lower the heat and simmer until tender. Drain well and reserve. Dry the pot completely, heat the olive oil over medium/high heat. Add the minced garlic and onions, sauté until onions are translucent. Add the greens and sauté until it gets a little tender but still with a snap to it. Add the potatoes, cilantro, lime and lemon juice. Season with salt and black pepper, combine well. Transfer to a serving dish. Serve and enjoy!

Ingredientes:
5 batatas vermelhas grandes, picadas
1 xícara de feijões verdes, picados
1 cebola pequena, picada em cubinhos
3 dentes de alho, picados
2 colheres de azeite de oliva
Punhado de coentro picado
Suco de 1/2 limão taiti
Suco de 1 limão siciliano
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Em uma panela média, misture as batatas e bastante água fria para cobrir e sal. Leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe até as batatas ficarem macias. Escorra bem e reserve. Seque a panela completamente, aqueça o azeite em fogo médio/alto. Adicione o alho e cebola picada, refogue até que as cebolas fiquem macias. Adicione os feijões verdes e refogue até que fiquem um pouco macios, mas ainda com uma crocância. Adicione as batatas, coentro, suco dos limões. Tempere com sal e pimenta preta, misture bem. Transfira para um prato. Sirva e aproveite!

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