Thanksgiving Series: Arugula, Orange & Pomegranate Salad (Salada de Rúcula, Laranja & Romã)

6:15:00 AM


This salad is refreshing and full of flavor, I think pomegranates are so festive during this time of the year and perfect to for Thanksgiving dinner. Take a look:

Esta salada é refrescante e cheia de sabor, acho romã tão festivo durante esta época do ano e perfeito para o jantar de Ação de Graças (Thanksgiving). Dê uma olhada:


Recipe adapted from Epicurious

Ingredients:
Salad
2 oranges (without peel or white pith, cut into slices)
2 bunches baby arugula
Seeds of 1 pomegranate

Dressing
1/2 cup olive oil
Juice of half lemon
2 tablespoons frozen orange juice concentrate, thawed
Salt and black pepper

Directions:
Arrange arugula in a serving bowl or dish, add the oranges on top and sprinkle the pomegranate seeds. In a small bowl, whisk together olive oil, lemon juice, orange juice concentrate and season with salt and pepper to taste. Drizzle dressing over salad and toss to combine. Serve immediately. Enjoy!

Receita adaptada de Epicurious

Ingredientes:
Salada
2 laranjas (sem casca ou medula branca, cortadas em fatias)
2 cachos de rúcula bebê
Sementes de 1 romã

Molho
1/2 xícara de azeite de oliva
Suco de meio limão
2 colheres de sopa de suco de laranja concentrado 
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Arrume a rúcula em uma tigela ou prato de servir, adicione as laranjas em cima e coloque as sementes de romã. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o suco de laranja concentrado e tempere com sal e pimenta a gosto. Regue o molho sobre a salada e misture. Sirva imediatamente. Aproveite!

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