Vegan Strawberry Pancakes (Panquecas de Morango Vegana)

6:07:00 AM


These pancakes are a hit with my family, especially with the kids since they love strawberries so much. The pancakes are sweet, fluffy and delicious, a perfect way to kick start your morning. Take a look:

Estas panquecas são um sucesso com a minha família, especialmente com as crianças já que elas amam tanto morangos. As panquecas são doces, macias e deliciosas, uma forma perfeita para começar a sua manhã. Dê uma olhada:


Ingredients:
1¼ cup all purpose flour (unbleached)
2 tablespoons pure cane sugar
2 teaspoons baking powder
½ teaspoon salt
1 cup almond or soy milk
1 tablespoon vegetable oil
1 medium carrot, peeled and grated
1 cup diced strawberries

Directions:
In a bowl, mix together flour, sugar, baking powder, and salt. In another bowl, combine milk and oil and add all at once to flour mixture. Stir until blended, but still slightly lumpy. Add the grated carrot and half diced strawberries, mix well. Pour about ¼ cup batter onto a hot, lightly greased skillet or griddle. Allow them to brown on one side (this should take 2 minutes), then flip and allow them to brown on the other side. Serve warm with maple syrup and diced strawberries. Enjoy!

Ingredientes:
1¼ de xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar 
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
1 xícara de leite de amêndoa ou soja
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cenoura média, descascada e ralada
1 xícara de morangos picados

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture farinha, açúcar, fermento e sal. Em outra tigela, misture leite e óleo e adicione tudo de uma só vez à mistura de farinha. Mexa até ficar homogêneo. Adicione a cenoura ralada e metade dos morangos picados, misture bem. Despeje cerca de ¼ de xícara de massa em uma frigideira quente, levemente untada. Deixe a panqueca dourar de um lado (isso deve levar 2 minutos), em seguida, vire e deixe dourar do outro lado. Sirva quente com maple syrup e morangos picados. Aproveite!

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