Mushroom & Kale Veggie Balls (Almôndegas de Cogumelo e Couve Kale)

8:16:00 AM


At our home, we usually eat pasta at least once or twice during the week. And this week, I've finally come up with a delicious veggie balls to serve with our favorite pasta. It's a combination of sautéed mushrooms and chopped kale, seasoned perfectly and served with our favorite sauce. Take a look:

Em nossa casa, geralmente comemos massa pelo menos uma ou duas vezes durante a semana. E esta semana, finalmente consegui fazer umas almôndegas veganas deliciosas para servir com a nossa massa favorita. É uma combinação de cogumelos salteados e couve picada, temperado perfeitamente e servido com o nosso molho favorito. Dê uma olhada:


Ingredients:
1 tablespoon ground flaxseed meal
3 tablespoons water
2 tablespoons olive oil
3 cloves garlic, minced
1/2 red onion, diced
2 cups baby bella mushrooms, finely chopped
1 (10 oz.) box frozen chopped kale
3/4 - 1 cup seasoned breadcrumbs
Salt and black pepper
Your favorite marinara sauce (or use this one)

Directions:
In a small dish, mix the ground flaxseed and water, reserve. In a large skillet, heat the olive oil over medium/high heat. Add the garlic and onion, sauté until onion is tender. Add the chopped mushrooms and sauté until tender. Transfer to a bowl. Meanwhile, in a medium pot, simmer some water and add the frozen chopped kale. Cook until the kale comes apart, drain. Then squeeze any excess water (just use a kitchen towel), and add to the bowl. Also, add to the bowl, the ground flaxseed/water mixture and 3/4 cup seasoned breadcrumbs, and season with salt and black pepper. Mix everything really well. If the mixture still too wet, add the remaining breadcrumbs. Form the veggie balls. Heat your favorite marinara sauce or homemade sauce, and add the veggie balls. Allow them to cook for about 8-10 minutes with the sauce. Serve with your favorite pasta. Enjoy!

Ingredientes:
1 colher de sopa de farinha de linhaça moída
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho, picados
1/2 cebola roxa, em cubinhos
2 xícaras cogumelos, bem picadinhos
1 caixa (280g) de couve kale, congelada
3/4 - 1 xícara de farinha de rosca temperada
Sal e pimenta preta
Seu molho de marinara favorito (ou use este)

Modo de preparo:
Em uma tigelinha, misture a linhaça moída e água, reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio/alto. Adicione alho e cebola, refogue até que a cebola esteja macia. Adicione os cogumelos picados e refogue até ficar macio. Transfira para uma tigela. Enquanto isso, em um panela média, ferva um pouco de água e adicione a couve kale congelada. Cozinhe até que a couve se separe, escorra. Em seguida, esprema qualquer excesso de água (use um pano de prato) e adicione à tigela. Adicione também a tigela, a mistura de linhaça/água e 3/4 xícara de farinha de rosca, e tempere com sal e pimenta preta. Misture tudo muito bem. Se a mistura ainda estiver muito molhada, adicione o restante da farinha de rosca. Forme as almôndegas. Aqueça o seu molho marinara favorito ou molho caseiro, e adicione as almôndegas veganas. Permita que cozinhem por aproximadamente 8-10 minutos com o molho. Sirva com sua massa favorita. Aproveite!

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