Chickpea Salad Sandwich (Sanduíche de Salada de Grão de Bico)

2:29:00 PM


I love a good sandwich and this is a delicious way to serve chickpeas! Simple to make and takes a few minutes to make a nutritious and delicious lunch. Take a look:

Eu amo um bom sanduíche e esta é uma deliciosa maneira de servir grão de bico! Simples de fazer e leva alguns minutos para fazer um almoço nutritivo e delicioso. Dê uma olhada:


Ingredients:
1 (15 oz.) can chickpeas, drained and rinsed
1 small yellow onion, diced
1 small carrot, peeled and diced
1 celery stalk, diced
2 tablespoons vegan mayo (Hampton Creek Just Mayo)
1/2 tablespoon yellow mustard
Juice from 1/2 lemon
Salt and black pepper
Arugula leaves
Toasted bread slices

Directions:
In a medium bowl, add the chickpeas and mash using a fork. Add the onion, carrot and celery, mix well. In a small bowl, whisk together the vegan mayo, mustard and lemon juice. Pour over chickpea and veggies, mix well. Season with salt and black pepper. To assemble, place some arugula leaves on toasted bread slice, add the chickpea salad and another toasted bread slice. Serve and enjoy!

Ingredientes:
1 lata (425 g) de grão de bico, escorrido e lavado
1 cebola amarela pequena, cortada em cubinhos
1 cenoura pequena, descascada e cortada em cubinhos
1 talo de aipo, cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de maionese vegana
1/2 colher de sopa de mostarda amarela
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta preta
Folhinhas de rúcula
Fatias de pão torrado

Modo de preparo:
Em uma tigela média, adicione  grão de bico e amasse com um garfo. Adicione a cebola, cenoura e aipo, misture bem. Em uma tigela pequena, misture maionese vegana, mostarda e suco de limão. Despeje sobre grão de bico e vegetais, misture bem. Tempere com sal e pimenta preta. Para montar, coloque algumas folhinhas de rúcula na fatia de pão torrado, adicione a salada de grão de bico e outra fatia de pão torrado. Sirva e aproveite!

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