Kidney Beans, Spinach & Corn Quinoa Bowl (Tigela de Quinoa com Feijão, Espinafre & Milho)

12:36:00 PM


Quinoa bowls are the simplest and easiest meals to make, that's why I love to make them during the week when I need something nutritious and fast to make. Also, the fact that you can add anything you want. Take a look:

Tigelas de quinoa são as refeições mais simples e mais fáceis de fazer, é por isso que eu gosto de fazê-las durante a semana quando eu preciso de algo nutritivo e bem fácil de fazer. Além disso, o fato de que você pode adicionar qualquer ingrediente que você deseja. Dê uma olhada:


Ingredients (serves 2):
2 tablespoons olive oil
3 cloves garlic, minced
1 can (15.5 oz) red kidney beans, rinsed
3 cups baby spinach
1/2 cup corn kernels
Salt and black pepper
2 cups cooked quinoa
1 avocado, sliced
Lime slices

Directions:
In a large skillet, heat the olive oil over high heat. Add the garlic and sauté for about a minute. Add the beans and corn, sauté for a couple of minutes. Add the spinach, sauté until spinach wilts. Season with salt and black pepper. Assemble your bowl with beans and spinach mixture. Add quinoa, avocado slices and lime. Serve and enjoy!

Ingredientes (para 2 pessoas):
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho, picados
1 lata feijão vermelho, lavados
3 xícaras de espinafre bebê
1/2 xícara de milho
Sal e pimenta preta
2 xícaras de quinoa cozida
1 abacate em fatias
Fatias de limão

Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione o alho e refogue por cerca de um minuto. Adicione o feijão e o milho, refogue por alguns minutos. Adicione o espinafre, refogue até que o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta preta. Monte a sua tigelinha com a mistura de feijão e espinafre. Adicione quinoa, fatias de abacate e limão. Sirva e aproveite!

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