Sweet Potato & Avocado Tacos (Tacos de Batata Doce & Abacate)

2:57:00 PM


These sweet potato and avocado tacos are perfect in every way, just looking at these photos makes me hungry! Sweet potatoes are roasted with spices and the avocado is mashed with lime juice and some red pepper flakes. If you want, you can add corn and black beans too. Take a look:

Estes tacos de batata doce e abacate são perfeitos em todos os sentidos, apenas olhando pras fotos me faz sentir fome! As batatas-doces são assadas com temperos e o abacate é amassado com suco de limão e com pimenta calabresa. Se você quiser, você pode adicionar milho e feijão preto também. Dê uma olhada:


Ingredients:
2 large sweet potatoes, peeled and chopped
1 tablespoon olive oil
1/8 teaspoon cumin
1/8 teaspoon paprika
1/8 teaspoon salt 
1/8 teaspoon black pepper
1 avocado
1/8 teaspoon red pepper flakes
1/8 teaspoon salt
Juice of 1/2 lime
2 tablespoons chopped cilantro or parsley
Corn tortillas

Directions:
Pre heat oven to 400F degrees. In a large bowl, add the potatoes, olive oil, cumin, paprika, salt and black pepper. Toss really well, put everything into a baking sheet. Roast potatoes for 15 minutes or until tender. Meanwhile, in a medium bowl, add the avocado, red pepper flakes, salt, lime juice and cilantro. Mash everything really well. To assemble: spread a little bit of the avocado mixture unto a warm corn tortilla and add some roasted sweet potato. Serve with lime, hot sauce and more cilantro. Enjoy!

Ingredientes:
2 batatas-doces grandes, descascadas e picadas
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/8 colher de chá de cominho
1/8 colher de chá de paprika
1/8 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta preta
1 abacate
1/8 colher de chá de pimenta calabresa 
1/8 colher de chá de sal
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de coentro ou salsinha picada
Tortilhas de milho

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200C graus. Em uma tigela grande, adicione as batatas, azeite, cominho, paprika, sal e pimenta preta. Misture muito bem, coloque tudo em uma assadeira. Asse batatas por 15 minutos ou até ficarem macias. Enquanto isso, em uma tigela média, adicione o abacate, pimenta calabresa, sal, suco de limão e coentro. Amasse bem. Para montar: espalhe um pouco da mistura de abacate em uma tortilla de milho quente e adicione um pouco de batata-doce assada. Sirva com limão, molho de pimenta e mais coentro. Aproveite!

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