Bell Peppers Stuffed with Mushrooms & Hearts of Palm (Pimentões Recheados com Cogumelos & Palmito)

10:06:00 AM


Simple, easy and delicious! The best part about making stuffed bell peppers is that you can add any ingredient that you've in your fridge. For today's recipe, I've used my favorite combination of mushrooms and hearts of palm, take a look:

Simples, fácil e delicioso! A melhor parte de fazer pimentões recheados é que você pode adicionar qualquer ingrediente que você tenha na sua geladeira. Para a receita de hoje, usei minha combinação favorita de cogumelos e palmito, dê uma olhada:


Ingredients:
2 tablespoons olive oil
2 cups sliced baby bella mushrooms
1 small yellow onion, diced
1 (15 oz) can heart of palms, drained and diced
A handful of chopped parsley
2 bell peppers, cut in half and seeds removed
Salt and black pepper

Directions:
Pre heat oven to 350F degrees. In a large skillet, heat the olive oil and add the sliced mushrooms. Sauté until mushrooms are tender. Season with salt and black pepper. Remove from heat and let it cool slightly. In a bowl, add the onion, heart of palms and sautéed mushrooms. Season with salt and black pepper. Add the chopped parsley. Mix really well. Place the bell peppers in a baking dish and fill each of with the mushroom and heart of palms filling. Bake for about 20-25 minutes until bell peppers are tender. Serve and enjoy!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de cogumelos bebê, fatiados
1 cebola amarela pequena, em cubinhos
1 lata de palmito, escorrido e cortado em cubinhos
Um punhado de salsinha picada
2 pimentões, cortados ao meio e sementes removidas
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180C graus. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione os cogumelos fatiados. Refogue até que os cogumelos estejam macios. Tempere com sal e pimenta preta. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela, adicione cebola, palmito e cogumelos. Tempere com sal e pimenta preta. Adicione a salsinha picada. Misture muito bem. Coloque os pimentões em uma assadeira e encha cada um com o recheio de cogumlos e palmito. Asse por cerca de 20-25 minutos até que o pimentão esteja macio. Sirva e aproveite!

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