Peach & Apricot Cups with Toasted Coconut (Copinhos de Pêssego & Damasco com Coco Torrado)

2:23:00 PM


Are you looking for something sweet and different? Then, make sure to bake these peach and apricot cups with toasted coconut. Super easy and quick recipe using only 5 ingredients! Take a look:

Você está procurando algo doce e diferente? Então, faça estes copinhos de pêssego e damasco com coco torrado. Receita super fácil e rápida, usando apenas 5 ingredientes! Dê uma olhada:


Ingredients:
2 peaches, peeled and chopped
1 tablespoon 100% pure cane sugar
1 can (7.5 oz) ready to bake vegan biscuits 
1/4 cup apricot jam
1/3 cup toasted coconut flakes

Directions:
Pre heat oven to 375F degrees. In a small bowl, combine peaches and sugar, reserve. In a floured surface, using a rolling pin, open each biscuit to make it bigger. Transfer each dough to a buttered (use vegan butter) muffin pan, pressing on the sides. Add a little bit of apricot jam on each dough, add little bit of the chopped peaches mixture to each cup. Bake for about 10-12 minutes. Remove from oven and let cool before removing from the muffin pan. Finish with toasted coconut flakes. Serve and enjoy!

Ingredientes:
2 pêssegos, descascados e picados
1 colher de sopa de açúcar de cana
1 latinha (212g) de biscuits veganos pronto para assar*
1/4 xícara de geleia de damasco
1/3 xícara coco ralado, torrado

Modo de preparo:
Pre aqueça o forno a 180C graus. Em uma tigela pequena, misture pêssegos e açúcar, reserve. Em uma superfície enfarinhada, usando um rolo, abra cada biscuit para fica maior. Transfira cada massa para uma forma de muffin untada (com manteiga vegana), pressionando bem os lados. Adicione um pouco de geleia de damasco em cada massa, adicione pouco da mistura de pêssegos picados por cima. Leve ao forno por cerca de 10-12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de retirar da forma de muffin. Termine com coco ralado torrado. Sirva e aproveite!

*você que vive no Brasil, se você não conseguir encontrar a massa de biscuit pronta, tente usar massa folhada.

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