Split Pea Soup (Sopa de Ervilha)

8:33:00 AM


I usually make a lot of split pea soup during winter season at our home. It's fairly easy to make, delicious, nutritious and even our kids love it, a big plus in my mom book! Take a look:

Eu costumo fazer bastante sopa de ervilha durante a temporada de inverno em nossa casa. É bem fácil de fazer, delicioso, nutritivo e até mesmo os nossos filhos amam, uma grande vantagem no meu livro de mamãe! Dê uma olhada:


Ingredients:
2 tablespoons olive oil
3 cloves garlic, minced
1 red onion, diced
1 large carrot, peeled and diced
2 stalk celery, diced
1 lb. dry yellow or green split peas, rinsed
6 cups water or vegetable stock
A handful of chopped parsley and green onion
Salt and black pepper

Directions:
In a large pot, heat the olive oil over medium/high heat. Add the garlic and onion, sauté until onion is tender. Add the carrot, celery and split peas. Pour 6 cups of water or vegetable stock, season with salt and black pepper. Bring to a boil. Reduce heat, cover and simmer until peas are tender. Add more water or vegetable stock if necessary. Add the chopped parsley and green onion. Serve and enjoy!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho, picados
1 cebola roxa, cortada em cubinhos
1 cenoura grande, descascada e cortada em cubinhos
2 talos de aipo, cortados em cubinhos
454g de ervilhas secas amarelas ou verdes, lavadas
6 xícaras de água ou de caldo de vegetais
Um punhado de salsinha e cebolinha verde picadas
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio/alto. Adicione o alho e a cebola, refogue até que a cebola esteja macia. Adicione a cenoura, aipo e ervilhas secas. Despeje 6 xícaras de água ou de caldo de vegetais, tempere com sal e pimenta preta. Deixe ferver. Reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar até que as ervilhas estejam macias. Adicione mais água ou caldo de vegetais, se necessário. Adicione salsinha e cebolinha verde picadas. Sirva e aproveite!



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