Veggie Panzanella (Panzanella de Vegetais)

3:48:00 PM


I love panzanella and everyone at home loves it too! I wanted to make something different from the traditional panzanella, so I decided to add more veggies and the result was perfect. Take a look:

Eu amo panzanella e todos em casa amam também! Eu queria fazer algo diferente da panzanella tradicional, então decidi adicionar mais vegetais e o resultado foi perfeito. Dê uma olhada:


Ingredients:
6 bread slices, chopped (crusty bread preferred)
5 tablespoons olive oil
1/2 yellow onion, chopped
1 medium cucumber, chopped
1 medium yellow bell pepper, chopped
1 cup cherry tomatoes, cut in half
1/2 cup baby carrots, thinly sliced
A handful of chopped parsley
Salt, black pepper and onion powder

Directions:
Pre heat oven to 400F degrees. In a large bowl, add the chopped bread slices and drizzle about 3 tablespoons of olive oil. Season with salt, black pepper and onion powder. Toss really well. Put the chopped seasoned bread in a baking sheet. Bake for about 5-8 or until bread is toasted. Remove from oven and let it cool. In another bowl, combine onion, cucumber, tomatoes and carrots. Add the toasted bread, drizzle remaining olive oil, add parsley, season with salt and black pepper. Toss really well. Serve and enjoy!

Ingredientes:
6 fatias de pão, picadas 
5 colheres de azeite de oliva
1/2 cebola amarela, picada
1 pepino médio, picado
1 pimentão amarelo médio, picado
1 xícara de tomate cereja, cortados ao meio
1/2 xícara de cenoura bebê, em fatias finas
Um punhado de salsinha picada
Sal, pimenta preta e cebola em pó

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200C graus. Em uma tigela grande, adicione pão picado e regue cerca de 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal, pimenta preta e cebola em pó. Misture muito bem. Coloque o pão picado em uma assadeira. Asse por cerca de 5-8 ou até que o pão esteja torrado. Retire do forno e deixe esfriar. Em outra tigela, misture cebola, pepino, tomate e cenoura. Adicione o pão torrado, regue com o restante do azeite, adicione salsinha picada, tempere com sal e pimenta preta. Misture muito bem. Sirva e aproveite!

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