Baked Chips with Spinach & Cannellini Bean Dip (Chips Assados com Dip de Espinafre & Feijão)

3:50:00 AM


Chips and dip can be healthy! That's right, I said healthy. And equally delicious too. I made this little snack to take on our little trip to the park the other day and it was perfect since it's a light and healthy version of the snack. Take a look:

Chips e dip podem ser saudáveis! É isso mesmo, eu disse saudável. E igualmente delicioso também. Eu fiz este pequeno lanchinho para levar para nosso passeio no parque outro dia e foi perfeito, já que é uma versão leve e saudável do lanchinho. Dê uma olhada:


Bake Chips
Ingredients:
6 whole wheat flour tortillas, cut into 8 wedges
2 tablespoons olive oil
Seasonings of your choice (I used onion salt and chili powder)

Directions:
Pre heat oven to 400F degrees. Place the tortilla wedges evenly in a baking sheet, drizzle olive oil on top and sprinkle seasonings. Using your hands, toss the tortilla wedges really well, everything needs to be coated with olive oil and seasoning. Bake for 4-6 minutes or until crispy but not burnt. 

Dip
Ingredients:
4 tablespoons olive oil
2 cloves garlic, minced
2 cups spinach
1 (15 ounce) can cannellini beans, drained and rinsed
Juice and zest of one lemon
Salt and black pepper

Directions:
Heat 1 tablespoon of olive oil in a large skillet over medium/high heat. Add the garlic and sauté until golden in color. Add the spinach and cook until wilted. Remove from heat and let it cool. In a blender or food processor, add the cooled spinach, cannellini beans, juice and zest of one lemon, 3 tablespoons olive oil, salt and pepper. Blend until smooth. Serve with baked chips.

Chips Assados
Ingredientes:
6 tortillas de farinha de trigo integral, cortadas em triângulos de 8 
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Temperos de sua escolha (eu usei sal, cebola em pó e pimenta preta)

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200C graus. Coloque as fatias de tortilla uniformemente em uma assadeira, regue o azeite por cima e polvilhe com os temperos. Usando suas mãos, misture as tortillas muito bem, tudo precisa ser coberto com azeite e temperos. Asse por 4-6 minutos ou até que fiquem crocantes mas não queimados.

Dip
Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho, picados
2 xícaras de espinafre
1 lata de feijão cannellini, lavado e escorrido
Suco e as raspas de um limão siciliano
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio/alto. Adicione o alho e refogue até ficar douradinho. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Retire do fogo e deixe esfriar. Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione o espinafre, feijão, suco e as raspas de um limão siciliano, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta preta. Bata até ficar homogêneo. Sirva com chips assados.

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