Toast with Spinach, Mushroom & Sun Dried Tomatoes (Torrada com Espinafre, Cogumelo & Tomates Secos)

7:38:00 AM


Toast is the main thing I love to eat for breakfast, and I love to add pretty much anything to my toast: avocado, hummus and arugula, sautéed peppers and scrambled tofu! For today's recipe, I'm using a combination of sautéed spinach, mushroom and sun dried tomatoes served on top a warm and toasty slice of bread. Take a look:

Torrada é a coisa principal que eu gosto de comer no café da manhã, e amo adicionar praticamente qualquer coisa na minha torradinha: abacate, hummus e rúcula, pimentões salteados e tofu mexidos! Para receita de hoje, estou usando uma combinação de espinafre, cogumelos e tomates secos salteados servidos por cima de uma fatia de pão quente e torradinho. Dê uma olhada:


Ingredients:
1 tablespoon coconut oil
2 cloves garlic, minced
1 cup baby bella mushrooms, sliced
2 sun dried tomatoes, cut into strips
1-2 cups baby spinach
Salt and black pepper
Bread slices of your choice

Directions:
In a large skillet, heat the coconut oil over high/medium heat. Add the garlic and sauté for about a minute. Add the mushrooms and sauté until tender. Add the sun dried tomatoes and sauté for about another minute. Add the spinach and sauté until wilts. Season with salt and black pepper. Serve with warm toast. Enjoy!

Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de coco
2 dentes de alho, picados
1 xícara de cogumelos, fatiados
2 tomates secos, cortados em tirinhas
1-2 xícaras de espinafre bebê
Sal e pimenta preta
Fatias de pão de sua escolha

Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de coco em fogo alto/médio. Adicione o alho e refogue por cerca de um minuto. Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios. Adicione os tomates secos e refogue por cerca de mais um minuto. Adicione o espinafre e refogue até murchar. Tempere com sal e pimenta preta. Sirva com torradas. Aproveite!



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