Mini Corn Cakes with Tomato (Bolinhos de Milho com Tomate)

9:44:00 AM


These mini corn cakes are perfect for any occasion! A brunch, a light lunch or served as an appetizer at a dinner party, it will also delight any of your guests! Take a look:

Estes bolinhos de milho são perfeitos para qualquer ocasião! Um brunch, um almoço leve ou servidos como aperitivos em um jantar, irão encantar qualquer um dos seus convidados! Dê uma olhada:


Ingredients:
1 cup frozen corn kernels, thawed
3/4 cup corn meal
1 flax egg (1 tablespoon ground flax seeds + 3 tablespoons water
2 tablespoon water
1/8 teaspoon salt
2 roma tomatoes, diced
2 tablespoons chopped green onion
Oil for frying

Directions:
In a bowl, combine the corn, corn meal, flax egg and water. Mix with your hands until a firm dough forms. Form mini corn cakes. In a frying pan, heat about 1/4 inch of oil. Once oil is hot, start frying the mini corn cakes until crispy on each side (about 1 minute for each side). Place them in a plate lined with paper towel. Meanwhile, in a small bowl, combine diced tomatoes with chopped green onions and season with salt. Arrange the mini corn cakes in a platter and top with some tomato mixture. Serve and enjoy!

Ingredientes:
1 xícara de milho cozido
3/4 xícara fubá 
1 ovo de flax (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água)
2 colheres de sopa de água
1/8 colher de chá de sal
2 tomates italianos, picados
2 colheres de sopa de cebinha verde, picada
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o milho, fubá, ovo flax e água. Misture com as mãos até obter uma massa firme. Forme  os bolinhos. Em uma frigideira, aqueça cerca de 1/4 de polegada de óleo. Assim que o óleo estiver quente, comece a fritar os bolinhos até que fiquem crocantes em cada lado (cerca de 1 minuto para cada lado). Coloque-os em um prato forrado com papel toalha. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o tomate picado com cebolinha picada e tempere com sal. Arrume os bolinhos de milho em um prato e complete com a mistura de tomates. Sirva e aproveite!

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