Homemade Veggie Tomato Sauce (Molho Caseiro de Vegetais & Tomate)

10:27:00 AM


My kids are a little picky to eat vegetables and I'm always trying new ways to incorporate more veggies into their meals, last night I made this delicious veggie tomato sauce for them to eat with their favorite pasta: spaghetti! They ate everything without knowing that they were eating plenty of veggies too. Take a look:

Meus filhos são um pouco chatos para comer vegetais e sempre estou tentando novas formas de incorporar mais vegetais nas suas refeições, a noite passada fiz este delicioso molho de vegetais e tomate para eles comerem com sua massa favorita: espaguete! Eles comeram tudinho sem saber que estavam comendo muitos vegetais também. Dê uma olhada:


Ingredients:
2 tablespoons olive oil
3 cloves garlic, minced
1 yellow onion, diced
2 small carrots, diced
2 cups baby bella mushrooms, sliced
2 cups baby spinach
1 (28 oz.) can tomato puree
Salt and black pepper

Directions:
In a medium pot, heat the olive oil over high heat. Add the garlic and sauté for about 1 minute. Add the onion, carrots and mushrooms, sauté until veggies are almost tender. Add spinach, sauté until spinach wilts. Pour tomato puree, season with salt and black pepper. Reduce heat and let sauce simmer for about 20 minutes. Remove from heat and let it cool slightly. Transfer sauce to a blender, beat until completely smooth. Return sauce to pot, simmer for another 10 minutes. Serve sauce with your favorite pasta. Enjoy!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho, picados
1 cebola amarela, cortada em cubinhos
2 cenouras pequenas, cortadas em cubinhos
2 xícaras de cogumelos, fatiados
2 xícaras de espinafre bebê 
3 1/2 xícaras de molho de tomate
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto. Adicione a cebola, as cenouras e os cogumelos, refogue até que os vegetais estejam quase macios. Adicione espinafre, refogue até que o espinafre muche. Despeje o molho de tomate, tempere com sal e pimenta preta. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira o molho para um liquidificador, bata até ficar completamente liso. Retorne o molho a panela, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva molho com sua massa favorita. Aproveite!

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