Vegan Pumpkin Soup (Caldo de Abóbora Vegano)
June 20, 2020
This vegan pumpkin soup can be done in about 15 minutes and only takes few ingredients but it’s so flavorful. Take a look:
Este caldo de abóbora vegana fica pronto em cerca de 15 minutos e leva apenas alguns ingredientes, mas é muito saboroso. Dê uma olhada:
Ingredients:
1 tablespoon olive oil
3 cloves garlic, minced
1/2 small yellow onion, diced
1 (29 oz.) can pumpkin puree
1 (13.5 oz.) can coconut milk
Salt, black pepper and cumin powder
A handful of chopped parsley
Directions:
In a medium saucepan, heat oil over medium/high heat. Add garlic and onion, sauté until the onion is tender. Pour pumpkin puree and coconut milk, stir well. Season with salt, black pepper and cumin. Bring to a boil and reduce the heat. Simmer for about 15 minutes, add the chopped parsley. Serve and enjoy!
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 de alho, picados
1/2 cebola amarela, picada
822g de purê de abóbora
400 ml de leite de coco
Sal, pimenta preta e cominho em pó
Um punhado de salsinha picada
Modo de preparo:
Em uma panela média, aqueça azeite em fogo médio/alto. Adicione alho e cebola, refogue até a cebola ficar macia. Despeje purê de abóbora e leite de coco, mexa bem. Tempere com sal, pimenta preta e cominho. Deixe ferver e reduza o fogo. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, adicione a salsinha picada. Sirva e aproveite!
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