The Green Dish Blog

Ingredients:
1 (15 oz) can chickpeas, drained and rinsed
1/2 cup vegan mayo
1/3 buffalo wing sauce
2 stalks celery, diced

Directions:
In a bowl, mash the chickpeas really well. Add the mayo, buffalo wing sauce and celery. Mix everything really well. Serve with pretzels or veggies. Enjoy!

Ingredientes:
1 lata grão de bico, lavado e escorrido
1/2 xícara de maionese vegana
1/3 molho de búfalo
2 talos de aipo, cortados em cubinhos

Modo de preparo:
Em uma tigela, amasse o grão de bico muito bem. Adicione maionese, molho de búfalo e aipo. Misture tudo muito bem. Sirva com pretzels ou veggies. Aproveite!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 grande berinjela, cortada em tiras
5 dentes de alho, picados
1/3 xícara de água
1/3 xícara de molho de soja
1/2 colheres de sopa de pimenta calabresa 
3 cebolinhas verdes, picadas

Modo de preparo:
Em uma grande frigideira antiaderente, aqueça o óleo vegetal em fogo alto. Adicione as tiras de berinjela. Refogue até dourar um pouco. Adicione o alho e continue a refogar. Adicione água e molho de soja. Cubra a frigideira com a tampa e deixe cozinhar até que a berinjela fique macia e o líquido se evapore um pouco. Adicione pimenta calabresa. Adicione as cebolinhas verdes picadas. Sirva com arroz. Aproveite!

Ingredients:
15 baby bella mushrooms
1/2 cup vegan cream cheese
1 tablespoon basil paste
1/2 small white onion, diced
1 1/2 tablespoon olive oil
2 tablespoons seasoned breadcrumbs
2 tablespoons chopped parsley
Salt and black pepper

Directions:
Remove stems from mushroom caps and chop the stems. Heat 1 tablespoon olive oil in a skillet over medium/high heat. Add the diced onions, sauté until tender. Add the chopped stems and let it cook until soften. Remove from heat and let it cool. In a small bowl, combine vegan cream cheese, basil paste and sautéed onions and mushrooms. Mix to combine and season with salt and black pepper. Fill mushrooms caps with the mixture and arrange them in a baking dish. In a small bowl, combine breadcrumbs and 1/2 tablespoon olive oil, sprinkle the mixture over the mushrooms. Bake in a pre heated oven at 425F degrees for 20 minutes. Remove from oven and sprinkle chopped parsley. Serve and enjoy!

Ingredientes:
15 cogumelos 
1/2 xícara de cream cheese vegano
1 colher de sopa de pasta de manjericão
1/2 cebola branca pequena, cortada em cubinhos
1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Remova os talos dos cogumelos e pique os talos. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio/alto. Adicione a cebola picada, refogue até ficar macia. Adicione os talos picados e deixe cozinhar até ficarem macios. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma tigela pequena, misture cream cheese vegano, pasta de manjericão e cebola e cogumelos salteados. Misture bem e tempere com sal e pimenta preta. Encha os cogumelos com a mistura e coloque-os em uma assadeira. Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca e 1/2 colher de sopa de azeite de oliva, polvilhe a mistura sobre os cogumelos. Asse em um forno pré-aquecido a 220C graus por 20 minutos. Retire do forno e polvilhe a salsinha picada. Sirva e aproveite!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho, picados
1 cebola amarela, cortada em cubinhos
2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubinhos
5-6 batatas vermelhas grandes, descascadas e cortadas em cubinhos
6 xícaras de caldo de vegetais
2 xícaras de cogumelos, fatiados
1 xícara de arroz selvagem
2 xícaras de espinafre bebê
Um punhado de salsinha picada e cebolinha verde
Sal, pimenta preta, paprika e cominho em pó

Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione o alho e a cebola, refogue até que a cebola esteja macia. Adicione cenouras e batatas, refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta preta, paprika e cominho. Despeje o caldo de vegetais, leve a uma fervura rápida e abaixe o fogo. Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias. Adicione os cogumelos e o arroz. Deixe cozinhar até o arroz ficar macio. Adicione espinafre, salsinha e cebolinha verde. Ajuste o tempero, se necessário. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até a sopa engrossar. Sirva e aproveite!

Ingredients:
3/4 cup of pitted olives with pimientos and capers, chopped
1/3 cup vegan cream cheese
1/4 vegan mayonnaise (Just Mayo)
1 cup shredded vgan cheese
2 flatbreads

Directions:
Preheat to 400F degrees. In a small bowl, combine olives, vegan cream cheese, mayo and vegan cheese. Mix well. Spread mixture evenly onto the flatbreads. Place them on a baking, bake for 10 minutes or until cheese is bubbly. Remove from oven. Serve and enjoy!

Ingredientes:
3/4 xícara de azeitonas sem caroço com pimientos e alcaparras, picadas
1/3 xícara de cream cheese vegano
1/4 xícara de maionese vegana
1 xícara de queijo vegano ralado
2 flatbreads

Modo de preparo:
Pré-aqueça a 200C graus. Em uma tigela pequena, misture as azeitonas, cream cheese vegano, maionese e queijo vegano. Misture bem. Espalhe mistura uniformemente sobre os flatbreads. Coloque-os em uma assadeira, leve ao forno por 10 minutos ou até que o queijo derreta. Retire do forno. Sirva e aproveite!

Ingredients (makes 3 mini apple pies):
2 cups peeled and chopped apples
1 tablespoon flour
1/2 teaspoon cinnamon
1/8 teaspoon nutmeg
4 tablespoons pure cane sugar
1 sheet ready vegan pie dough
2 tablespoons of melted vegan butter

Directions:
Pre heat oven to 350F degrees. In a small bowl, combine apples, flour, cinnamon, nutmeg and sugar. Mix really well. Roll out the pie dough, and cut circles using a mini tart pan or a ramekin. Place the circle of dough into the mini tart pan. Add the apple filling and close with another pie dough circle. Brush the top with melted butter and sprinkle some sugar. Bake for about about 15-20 minutes. Serve and enjoy!

Ingredientes (rendimento - 3 mini tortinhas):
2 xícaras de maçãs descascadas e picadas
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de noz-moscada
4 colheres de sopa de açúcar de cana pura
1 folha de massa de torta vegana
2 colheres de sopa de manteiga vegana derretida

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno para 180C graus. Em uma tigela pequena, misture maçãs, farinha de trigo, canela, noz-moscada e açúcar. Misture muito bem. Abra a massa de torta e corte os círculos usando uma mini forminha de torta ou um ramekin. Coloque o círculo de massa na mini forminha. Adicione o recheio de maçã e feche com outro círculo de massa de torta. Pincele o topo com manteiga derretida e polvilhe com um pouco de açúcar. Asse por aproximadamente 15-20 minutos. Sirva e aproveite!